En el mes de marzo de 2021 abrió sus puertas al público ‘Berlín Bär’, que se encuentra regentado actualmente por Iván Simarro. Ubicado en la calle Ramón Ramos Torres con Juan XXIII, del barrio de Vistazul, este establecimiento debe su nombre a la capital alemana y tiene como logo a uno de las grandes estrellas del zoológico de esta ciudad, el oso polar Knut.
¿Cómo surge la idea de
montar el establecimiento?
Surge hace cuestión de
tres años. Éramos dos socios, aunque a día de hoy ya estoy yo solo. Yo me he
dedicado siempre al sector inmobiliario y el trabajaba en mantenimiento, y
siempre hemos trabajado en la noche. Entonces, pasando un día por aquí por
Vistazul vimos el local vacío y pensamos que era un buen sitio para abrir un
negocio. Realmente yo no tenía pensamiento de montar un bar, pero me dio por
llamar por teléfono y, casualidades de la vida, el teléfono era de un compañero
del sector inmobiliario, y le pregunté por el local.
La dueña no tenía
pensamiento de venderlo, pero le dimos la idea de lo que queríamos, ella aceptó
y después de la pandemia del Covid-19 ya abrimos el bar. En marzo de 2021
abrimos, aunque las obras comenzaron en 2020.
¿Cuál es su inspiración?
Estuve mirando en un
montón de sitios para ver los 10 mejores clubs del mundo y vi uno de Moscú que
era un club de coctel subterráneo y sin ventanas. A raíz de ese bar que vimos
pues salió la idea de ‘Berlín Bär’, que en principio no era Berlín, ya que estuvimos
viendo nombres y el primero que teníamos pensado era Brooklyn, pero claro, pero
con ese nombre hay muchos bares. Entonces pensamos en algo pegadizo, que fuera
fácil de recordar y al final nos decantamos por Berlín.
Este nombre surge porque,
como soy DJ, he estado allí actuando y la ciudad me gustó mucho. Pero Berlín
sonaba muy seco y por eso decidimos llamarnos ‘Berlín Bär’, ya que una amistad
nos comentó que la diéresis sobre la “a” significaba oso en alemán y en el
escudo de armas de la ciudad de Berlín aparece un oso. Con lo cual, estaba todo
enlazado. Además, la atracción más fuerte que ha tenido el zoológico de Berlín
ha sido el oso polar Knut, y de ahí el logo del bar.
El bar está inspirado en
los almacenes antiguos por eso está todo descubierto como el aire
acondicionado. Incluso el suelo son adoquines reales de la calle, porque
antiguamente el cemento no se utilizaba ya que los carromatos iban con ruedas
de hierro y dañaban el cemento.
Pero este no es un club
al uso, también tienes cafetería y cocteles
Si, claro, la idea
principal es la cafetería, lo único que no tenemos son helados, pero quitando
eso tenemos todo lo correspondiente a una cafetería, dulces en temporada de
inviernos, cafés, crepes, gofres… Aunque la imagen va encaminada a un bar de
copas, también es cafetería. El público puede venir perfectamente a tomarse un
café con la familia mientras los niños juegan en el parque infantil que tenemos
aquí al lado de la terraza.
Otro de los grandes
reclamos también son los cócteles
Ahora hemos comenzado con
los cócteles y hemos ampliado la carta con mojitos, caipiriñas, piña colada,
daiquiri de fresa, margaritas, blue Hawái…, todos ellos con fruta natural,
aunque tenga un poco más de sobrecoste. En este mundo nos hemos ido formando
poco a poco, investigando sobre las diferentes combinaciones que podemos
realizar para ofrecerlas al público.
A parte, este verano los
jueves hay barbacoa
Comenzamos hace un mes
con las barbacoas gratuitas. Las personas que vengan al bar y se pidan una
consumición tienen derecho a participar de nuestra barbacoa en la que solemos
ofrecer carne durante una hora y media o dos horas. La verdad es que estamos
teniendo muy buena aceptación y tenemos toda la terraza completa durante todo
este tiempo.
Otro valor que tiene el
bar son las actuaciones en directo
Sí, ahora en verano hemos
parado un poco hasta finales de septiembre, pero durante la primavera, el otoño
y el invierno tenemos una amplia oferta de actuaciones como magos que actuaban
en las mesas, show de Drag Queens, flamenquito, rock, soul, chirigotas,
comparsas, artistas de varias ramas, monologuistas, zambombas, fiestas de DJ
temáticas…, todo dependiendo de la época.
¿Se trata de un bar que
enfoca su vida a la tarde?
Sí, hemos apostado por el
“tardeo”. La clientela del bar es más adulta y este tipo de público se está
centrando más a las tardes. El de la noche no es que sea una clientela que yo
busque ya que el horario del bar está enfocado a esa franja horaria.
¿Cuáles son las ofertas
que tenéis en el bar?
Sí, como el horario
actual es de 12.00 a 15.30 y de 17.00 a cierre, las cervezas de barril por las
mañanas están a 1 euro y por las tardes a 1,10 euros. Por otra parte, las
cachimbas entre semana están a 8 euros entre semana y a 10 los fines de semana
y los jueves están las dos cachimbas a 10 euros.
¿Qué tipo de aceptación
ha tenido el bar?
Lo cierto es que ha sido
muy buena, hemos tenido bastante apoyo, como suele ocurrir, al principio fue el
“boom”, después fue una época en la que no se podía salir de Dos Hermanas,
aunque luego, al abrir las limitaciones de movilidad, se notó un pequeño bajón
de público, pero siempre hemos conseguido enganchar a la clientela. A día de
hoy estoy muy agradecido con la gente y los jueves viernes y sábado tenemos que
reforzar la plantilla ya que tenemos mucha demanda.
¿Qué nuevos proyectos
tenéis en mente?
Pues ahora queremos
arreglar la terraza y tenerla adecuada con el interior. Aunque ya la tenemos
climatizada con el microclima, queremos dar ese pasito más para acondicionar la
terraza.
¿Algo más que quieras
comentar?
Independientemente de la
coctelería, hemos apostado por un pequeño apartado de ginebras especiales. La
gintonería hace unos años estuvo de moda y ahora está en fase de estabilización,
es por eso que tenemos marcas más exclusivas para la clientela que desee pueda
tomarla. Evidentemente se prepara en una copa más especial, con todo lo
necesario para que el público pueda disfrutarla.
También tenemos una gama de cervezas internacionales muy amplia dependiendo de la época. Por ejemplo, en invierno optamos más por las cervezas negras y en verano nos decantamos por cervezas menos pesadas, además de las cervezas internaciones.
